公益讲坛 | 大食物观·大健康公益讲坛第三期：科学识糖 • 科学食糖

2025年8月31日，由广西大学轻工与食品工程学院与广西食品工业协会联合主办的第三期“大食物观·大健康公益讲坛”在轻工与食品工程学院604会议室顺利举行，本期讲坛由轻工与食品工程学院党委书记刘小玲主持，特邀轻工与食品工程学院李凯教授作专题学术报告，进一步推广健康饮食理念，促进学术交流与知识共享，支持师生及研究人员拓展知识边界、激发创新活力。

李凯教授以“科学识糖•科学食糖”为核心主题，围绕食糖的本质特性、生产工艺、战略意义及健康效应，全面剖析了蔗糖在膳食结构中的科学定位，内容涵盖食糖的代谢机制与营养价值、现代制糖工艺的创新发展、全球及我国食糖产业格局、过量摄入糖分与代谢疾病的关联性、代糖产品的利弊分析以及健康用糖的实践策略。特别针对公众普遍存在的认知误区，他深入解读了“0糖”标签背后的科学逻辑，结合甘蔗资源高值化利用的最新研究成果，生动阐释了通过工艺优化与产品创新实现“减糖不减甜”的技术路径，并提出了“适度、均衡、优选”的食糖指导原则，为听众构建了全链条的糖业健康认知体系。

大食物观的核心在于多元供给、根基在于耕地保障、关键在于科技赋能。本系列公益讲坛不仅为食品领域科研人员与从业者构建了深度互动的桥梁，更有知识普及与实践案例剖析，助力食品产业前沿理念的扩散与应用。据悉，后续讲坛计划聚焦广西特色甘蔗资源深度开发、智能技术驱动食品产业链升级等方向持续推进，为广西食品产业迈向高端化、绿色化、智能化注入强劲科技动能。