公益讲坛 | 大食物观·大健康公益讲坛第五期：酵母与微生物蛋白——未来食品的科技前沿

11月1日，由广西大学轻工与食品工程学院与广西食品工业协会联合主办的第五期“大食物观·大健康公益讲坛”在广西大学轻工与食品工程学院604会议室顺利举行。讲坛由广西大学轻工与食品工程学院党委书记刘小玲主持，特邀广西大学轻工与食品工程学院王成华教授作专题学术报告。

随着全球人口增长与消费升级，蛋白质需求持续攀升，传统农业种植、畜牧养殖业面临环境、安全与资源压力。习近平总书记提出的“大食物观”，强调向植物、动物、微生物要能量、要蛋白，为推动食品供给结构转型指明了方向。酵母与微生物蛋白作为高效、可持续的替代蛋白来源，正成为未来食品科技的核心方向，契合国家战略与产业创新需求。

专家简介：

王成华，博士／博士后，中共党员，广西大学教授、博士生导师，兼任华南理工大学博士生导师。入选广西八桂青年拔尖人才、南宁市特聘专家。长期致力于食品精准营养与智能生物制造领域研究，在嘌呤酶创制与抗痛风技术、富硒益生菌与硒蛋白合成技术、羽毛角蛋白资源化利用等方面取得了多项代表性成果。主持国家自然科学基金项目5项、省部级项目7项（含广西重点项目、中国博士后基金特别资助项目），以及企业委托科研项目等10余项。在Biotechnology Advances、Advanced Science、Food Hydrocolloids、Bioresource Technology、《食品科学》等国内外40余种期刊上发表学术论文80余篇，获授权国家发明专利10余项。参与获得广西科技进步奖二等奖1项、广西教学成果奖一等奖1项。